Для кафе и ресторана кофемашина — рабочее оборудование, от которого зависят скорость обслуживания и стабильность напитков. При этом покупать профессиональную технику сразу необязательно. Аренда кофемашины для кафе позволяет запустить кофейное направление без крупных первоначальных затрат и получить оборудование вместе с технической поддержкой.
Более подробно по теме — по ссылке MskCofe. подбирает кофемашины с учетом формата заведения, предполагаемого количества чашек, кофейной карты и реальной нагрузки в часы пик.
Какая кофемашина нужна для кафе
Если кофе занимает важное место в меню и с оборудованием работает бариста, обычно рассматривают профессиональную рожковую кофемашину.
Она позволяет отдельно настраивать помол и параметры эспрессо, вручную работать с молоком и контролировать приготовление каждого напитка.
Для небольшого кафе может подойти одногруппная модель. При более интенсивном потоке удобнее двухгруппная кофемашина, позволяющая одновременно готовить несколько порций и быстрее работать с заказами.
Но выбирать оборудование только по количеству групп неправильно. Необходимо учитывать реальную нагрузку заведения.
Кофемашина для ресторана
В ресторане кофе часто является дополнением к основному меню, поэтому требования могут отличаться от кофейни.
Если напитков относительно немного, нет необходимости устанавливать чрезмерно производительную модель. Если же ресторан активно продает завтраки, проводит банкеты или имеет большой ежедневный поток гостей, потребуется соответствующий запас производительности.
Отдельно стоит учитывать квалификацию персонала. При отсутствии постоянного бариста альтернативой рожковой машине может стать профессиональный автомат.
Рожковая или автоматическая кофемашина
Выбор зависит от организации работы.
Рожковая кофемашина дает бариста больше возможностей управлять приготовлением эспрессо и молочных напитков. Но для стабильного результата необходимы профессиональная кофемолка, правильная настройка и навыки сотрудника.
Автоматическая машина самостоятельно выполняет основные операции после выбора рецепта. Это удобно для ресторанов, гостиниц, пекарен и заведений, где кофе готовят разные сотрудники.
MskCofe рекомендует выбирать тип оборудования исходя не из моды, а из того, кто фактически будет готовить напитки каждый день.
Как рассчитать необходимую производительность
Количество чашек за сутки — только первый показатель.
Предположим, заведение готовит 150 напитков ежедневно. Если они распределены равномерно, нагрузка будет одной. Если 70–80 напитков приходится на несколько часов завтрака или обеда, требования к оборудованию значительно возрастают.
Именно поэтому при подборе профессиональной кофемашины необходимо учитывать пиковый поток.
Также важна структура продаж. Большое количество капучино и латте означает повышенную нагрузку на молочное направление и работу с паром.
Что необходимо кроме кофемашины
Для рожкового оборудования понадобится профессиональная кофемолка. Она должна соответствовать производительности кофемашины и обеспечивать стабильный помол.
Также необходимо предусмотреть водоподготовку. Характеристики воды влияют как на вкус напитка, так и на состояние внутренних элементов оборудования.
Дополнительно рабочее место комплектуется темпером, питчерами, нок-боксом и другим необходимым инвентарем.
То есть полноценная кофейная станция — это не только сама кофемашина.
Почему аренда удобна для нового заведения
При открытии кафе сложно заранее определить реальное количество продаж кофе.
Покупка дорогостоящего оборудования на основании только бизнес-плана создает риск: через несколько месяцев может выясниться, что выбранная модель слишком производительная или, наоборот, не справляется с нагрузкой.
Кофемашина в аренду позволяет снизить первоначальные вложения и подобрать оборудование под текущий формат работы.
Это особенно актуально для новых кафе, ресторанов, пекарен и сезонных проектов.
Аренда при закупке кофе
Если заведение регулярно использует значительный объем зерна, можно рассматривать предоставление оборудования при согласованной закупке кофе или продукции.
В этом случае необходимо правильно рассчитать фактическое потребление. Условно из 1 кг зерна можно получить около 100 порций при средней закладке примерно 10 г, хотя реальный расход зависит от рецептуры.
Так можно сопоставить предполагаемые продажи с объемом закупки и подобрать подходящий класс оборудования.
Сервис профессиональной кофемашины
Для HoReCa техническая поддержка особенно важна. Если кофемашина участвует в продажах, ее простой означает потерянные заказы.
Поэтому при выборе аренды стоит заранее выяснить, как организованы установка, настройка, профилактика и действия при неисправности.
Важно и ежедневное обслуживание со стороны персонала: очистка оборудования остается обязательной независимо от формы владения машиной.
Как подобрать кофемашину для заведения
Сначала необходимо определить формат бизнеса, предполагаемое количество напитков, часы пик и долю молочной классики. Затем выбираются тип машины, количество групп или производительность автомата, кофемолка и дополнительное оборудование.
MskCofe предлагает аренду профессиональных кофемашин для кафе, ресторанов и других предприятий HoReCa в Москве с установкой, настройкой и техническим обслуживанием оборудования.