Секретное блюдо, о приготовлении которого никто не узнает. Обычно запекание жирной скумбрии сопровождается активным ароматом на весь дом, но в данном рецепте свежий цитрусовый маринад аппетитно прячет рыбку. Вкус запечённой скумбрии остаётся ярким, но приобретает изысканную деликатность.
Продукты Скумбрия свежемороженная – 450 г (1 шт.) Апельсин (для сока и цедры) – 215 г Горчица французская – 25 г (1 ст. ложка) Соус соевый – 50 г Сок апельсиновый – 25 мл Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки Перец лимонный – 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептСкумбрия «Ёлочка», запечённая в апельсиновом маринаде
Подготавливаем продукты.
Скумбрию слегка размораживаем в холодильнике, наполовину.
Апельсин вымываем, обсушиваем, натираем на тёрке цедру, из апельсина выжимаем сок.
Смешиваем апельсиновый сок, цедру, чеснок, горчицу.
Всыпаем немного соли и чёрного перца, вливаем соевый соус.
Перемешиваем до однородности и растворения кристалликов соли. – цитрусовый маринад для рыбы готов.
Наполовину размороженную скумбрию разрезаем вдоль рыбины, отрезаем все плавники.
Раскрываем тушку рыбы, вынимаем хребет и часть костей. (Они будут нужны, чтобы рыбка держала форму.)
Края надрезаем ножницами шириной 1,5-2 см.
Скумбрию выкладываем в форму, смазанную маслом. Можно застелить пергаментом. Края слегка переворачиваем.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
Промазываем скумбрию маринадом со всех сторон и оставляем мариноваться, пока духовка греется.
Ставим форму в духовку на 25-30 минут.
Скумбрия «Ёлочка», запечённая в апельсиновом маринаде, готова.
Подаём блюдо в горячем, тёплом и даже остывшем виде.
Приятного аппетита!