Общие сведения о омарах
Омары (лат. Nephropidae) — семейство крупных морских ракообразных из отряда десятиногих. Их тело состоит из головогруди, брюшка (хвоста) и пяти пар ног, первая из которых вооружена массивными клешнями. Клешни различаются по размеру и форме: одна обычно больше и служит для дробления панцирей моллюсков, вторая — для разрезания мягких тканей. Омары известны своей способностью к регенерации утраченных конечностей. Долгое время считалось, что омары бессмертны, однако современные исследования показывают, что они подвержены старению и смерть наступает в результате истощения или болезней. Продолжительность жизни некоторых видов может превышать 50 лет. Эти ракообразные ведут преимущественно ночной образ жизни, днём прячась в расщелинах скал или норах. Рацион включает рыбу, моллюсков, ракообразных, червей и падаль.
Систематика семейства Nephropidae, включающая описание родов и видов, представлена омара. Омары обитают на каменистых и песчаных грунтах континентального шельфа, на глубинах от нескольких метров до 700 метров. Они распространены в холодных и умеренных водах Атлантического и Тихого океанов. Европейский омар (Homarus gammarus) встречается от Средиземного моря до северной Норвегии, американский омар (Homarus americanus) — вдоль восточного побережья США и Канады. Также известны виды рода Nephrops (например, Nephrops norvegicus), обитающие в северо-восточной Атлантике.
Анатомические особенности омаров
Панцирь омара представляет собой наружный скелет, состоящий из хитина, пропитанного карбонатом кальция. Для роста омар вынужден линять — сбрасывать старый панцирь и наращивать новый, который сначала мягкий и уязвимый. В этот период омар активно накапливает воду, увеличиваясь в размерах. Головогрудь несёт сложные глаза на стебельках, состоящие из множества омматидиев, обеспечивающих мозаичное зрение. Две пары антенн (длинные — для осязания, короткие — для химического восприятия) позволяют ориентироваться в пространстве и обнаруживать добычу. Хвостовой отдел заканчивается веерообразным тельсоном, используемым для быстрого плавания назад (реактивное движение). Клешни, помимо защиты и добывания пищи, участвуют в коммуникации: омары могут издавать скрежещущие звуки, трут клешней о панцирь.
Внутреннее строение включает незамкнутую кровеносную систему с сердцем, расположенным в головогруди. Жабры находятся под боковыми краями панциря и обеспечивают газообмен. Пищеварительная система представлена трёхкамерным желудком, снабжённым жевательным аппаратом (гастролитом), и длинной кишкой. Нервная система состоит из окологлоточного нервного кольца и брюшной нервной цепочки с ганглиями в каждом сегменте. Органы выделения — зелёные железы, расположенные в основании антенн.
Среда обитания и поведение
Омары предпочитают скалистые донные участки с укрытиями, но могут встречаться и на илистых грунтах, если есть возможность зарываться. Температура воды для комфортного существования составляет от 2 до 18 °C, солёность требуется стабильно высокая (30–35 ‰). Популяции часто приурочены к определённым банкам и рифам, где есть обилие расселин и нор. Миграции омаров обычно ограничены локальными перемещениями в поисках пищи или более подходящих условий, хотя известны случаи массовых миграций, связанных с сезонными изменениями температуры воды. Исследования показывают, что омары способны ориентироваться по магнитному полю Земли, что помогает им возвращаться в свои укрытия после ночных кормовых выходов.
Омары ведут одиночный, территориальный образ жизни. Они агрессивно защищают свои убежища от сородичей. При встрече с противником омары могут вступать в драки, используя клешни и антенны. В естественных условиях хищниками омаров являются треска, палтус, тюлени, осьминоги и крупные морские птицы. В последние десятилетия наблюдается сокращение популяций некоторых видов из-за перелова и изменения климата.
Размножение и жизненный цикл
Половая зрелость у омаров наступает в возрасте 5–8 лет. Спаривание происходит после линьки самки, когда её панцирь ещё мягкий. Самец передаёт самке сперматофоры, которые она хранит несколько месяцев до оплодотворения. Икринки вынашиваются на брюшных ножках самки в течение 9–12 месяцев (в зависимости от температуры воды). Самка может вынашивать от 3 тысяч до 100 тысяч икринок в зависимости от возраста и размеров. Личинки выклёвываются на стадии планктона (стадия филлозомы у некоторых видов или более развитые) и проходят несколько линек, прежде чем осесть на дно. Молодые омары ведут скрытный образ жизни, прячась в укрытиях и питаясь мелкими донными организмами.
Первые годы жизни смертность очень высокая — до 99% личинок погибает от хищников и неблагоприятных условий. Выжившие особи достигают промыслового размера через 6–7 лет. Продолжительность жизни омаров может превышать 50 лет, при этом они продолжают расти в течение всей жизни, хотя темпы роста замедляются с возрастом. Старые особи могут достигать длины более 60 см и веса свыше 20 кг.
Промысел и хозяйственное значение
Омары издавна являются ценным объектом морского промысла благодаря высокому качеству мяса. Основные промысловые районы — Северная Атлантика (США, Канада, страны Скандинавии). Промысел ведётся с помощью специальных ловушек (вентерей) или тралов. Вылов регулируется квотами и ограничениями по минимальному размеру, чтобы сохранить популяцию. Первые коммерческие ловушки для омаров начали использоваться в XIX веке, и с тех пор технология лова постоянно совершенствуется. Мясо омаров содержится в хвосте, клешнях и ногах; оно богато белком, витаминами группы B, цинком и селеном. В кулинарии омаров варят, готовят на гриле, запекают. Из-за высокой стоимости омар считается деликатесом, а рестораны по всему миру предлагают блюда из свежих омаров.
Чрезмерный вылов привёл к снижению численности некоторых популяций, поэтому в ряде регионов вводятся меры по искусственному разведению (аквакультуре). Помимо пищевого использования, омары представляют научный интерес: их нейронная система изучается в нейробиологии для понимания механизмов памяти и обучения, а механизмы линьки — в материаловедении при создании прочных композитных материалов. Омары также служат индикаторами чистоты водной среды, так как чувствительны к загрязнениям, особенно к тяжёлым металлам и пестицидам. Охрана естественных мест обитания и устойчивый промысел позволяют сохранить эти уникальные ракообразные для будущих поколений.